آموزش باریستا

باریستاها متخصصانی هستند که با کسب مهارت در استفاده از دستگاه های قهوه ساز حرفه ای و تکنیک های پیشرفته دم آوری، قهوه ای با کیفیت بالا، آماده و سرو می کنند.

بسیاری از افراد با شنیدن کلمه «باریستا» تنها به فردی که در کافی شاپ کار می کند فکر می کنند؛ اما آموزش باریستا فراتر از این تصور ساده است. دوره آموزشی باریستا آموزشگاه فن آموزان شامل شناخت عمیق دانه های قهوه، فرآیندهای برشته کاری، تکنیک های مختلف قهوه سازی و استفاده صحیح و حرفه ای از دستگاه های مختلف نیز می شود.

علاوه بر مهارت های فنی، آموزش باریستا شامل ارائه و تزئین قهوه، ایجاد تجربه ای خوشایند برای مشتری و تقویت مهارت های ارتباطی نیز است. بنابراین با شرکت در این دوره، شما نه تنها به یک متخصص فنی تبدیل می شوید، بلکه توانایی خلق تجربه ای بی نظیر از قهوه برای مشتریان را نیز پیدا خواهید کرد.

آموزش باریستا در آموزشگاه فن آموزان از صفر تا صد

حرفه باریستایی، امروزه فراتر از صرفاً تهیه و سرو یک فنجان قهوه ساده است و به یک تخصص آکادمیک و کاربردی در صنعت تشریفات تبدیل شده است. باریستا که در اصل یک کلمه ایتالیایی است و به معنای متصدی کافه یا قهوه خانه می باشد، فردی است که مسئولیت تهیه انواع نوشیدنی های گرم و سرد، به ویژه آنهایی که بر پایه قهوه هستند را در کافی شاپ ها و هتل ها بر عهده دارد.

در حال حاضر با افزایش تنوع منوی نوشیدنی ها و سلایق متفاوت مشتریان، نیاز به باریستاهای متخصص بیش از پیش احساس می شود. دوره آموزشی باریستا در آموزشگاه فن آموزان با هدف تربیت نیروی متخصص برای بخش بار گرم کافی شاپ ها طراحی شده اند و تمامی دانش و مهارت های لازم برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای را در اختیار هنرجویان قرار می دهند.

این دوره شامل آموزش تمامی اصول و تکنیک های مورد نیاز، از شناخت عمیق دانه قهوه و فرآیند برشته کاری گرفته تا تسلط بر کار با دستگاه ها و خلق نوشیدنی های حرفه ای هستند. کلاس های آموزشی آموزشگاه فن آموزان به گونه ای برگزار می شوند که علاقه مندان، حتی بدون هیچ پیش زمینه ای، بتوانند مهارت های لازم برای ورود قدرتمند به بازار کار را کسب کنند.

وظایف یک متخصص باریستا چیست؟

باریستا به عنوان مسئول بار گرم یک کافه، مجموعه ای از وظایف تخصصی و مدیریتی را بر عهده دارد که کار او را از یک قهوه چی ساده متمایز می کند. مهم ترین وظیفه یک باریستا، آماده سازی حرفه ای انواع قهوه ها، از جمله تهیه قهوه های بر پایه اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو، آمریکانو و موکاچینو و همچنین قهوه های دمی و قهوه ترک است.

علاوه بر قهوه، باریستا مسئولیت تهیه و سرو تمامی نوشیدنی های گرم دیگر نظیر انواع چای ها، دمنوش ها، جوشانده ها و نوشیدنی های آرام بخش را نیز بر عهده دارد. یک باریستا حرفه ای باید بتواند با توجه به ذائقه مشتریان، نوشیدنی ها را سرو کند و در صورت نیاز، اطلاعات کافی درباره آیتم های منو را نیز ارائه دهد. همچنین، مدیریت فضای بار گرم شامل کنترل کیفیت مواد اولیه، سازماندهی پرسنل دخیل در فرآیند تهیه و سرو و حتی تنظیم و ارائه یک منوی تخصصی و کامل نیز از جمله مسئولیت های حیاتی یک باریستای متخصص به شمار می رود.

مهارت هایی که یک باریستا باید داشته باشد

برای موفقیت در حرفه باریستایی، مجموعه ای از مهارت های فنی و عملی مورد نیاز است. یک باریستا حرفه ای باید شناخت عمیقی از صنعت قهوه داشته باشد؛ این شناخت شامل آگاهی کامل از انواع دانه های قهوه (مانند عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا)، روش های کشت، فرآوری، برشته کاری و تأثیر آن ها بر عطر و طعم نهایی قهوه است.

در بخش مهارت های فنی، باریستا باید در تهیه و سرو انواع قهوه ها، از اسپرسوی بی نقص و مشتقات آن گرفته تا قهوه های نسل سوم (مانند V60 و کمکس) تسلط بالایی داشته باشد. توانایی کار با تمامی تجهیزات مدرن و سنتی، از دستگاه اسپرسوساز صنعتی تا آسیاب قهوه نیز بسیار ضروری است. همچنین، هنر لاته آرت و توانایی ایجاد طرح های زیبا روی قهوه با استفاده از فوم شیر و تکنیک های تخصصی، از جمله مهارت های کلیدی در این حرفه است.

مهارت های غیرفنی مورد نیاز باریستا نیز شامل خلاقیت و ابتکار عمل در سرو و دیزاین نوشیدنی ها، نوآوری در خلق طعم های جدید و توانایی شناخت طبع و ذائقه مشتریان است. همچنین، دقت و سرعت عمل بالا در کار، مدیریت فضا و زمان بندی سفارش ها و رعایت کامل نکات بهداشتی و ایمنی در محیط کار از دیگر مهارت های مهم باریستا محسوب می شود.

در دوره باریستا آموزشگاه فن آموزان چه سرفصل هایی آموزش داده می شود؟

دوره آموزشی باریستا، معمولاً یک برنامه جامع و تخصصی را ارائه می دهند که از مباحث پایه تا تکنیک های پیشرفته را پوشش می دهد. سرفصل های اصلی این دوره برای آموزش یک باریستای کاملا حرفه ای به شرح زیر است:

• آشنایی و آموزش انواع دانه های قهوه

کارآموزان در دوره باریستای آموزشگاه فن آموزان اطلاعات زیادی در مورد کشت، برداشت و فرآوری دانه قهوه کسب می کنند. آن ها با انواع مختلف قهوه ها آشنا می شوند و ویژگی هایی مانند وزن، بافت، طعم و رنگ دانه های قهوه از جمله عربیکا، روبوستا، اکسلسا، و لیبریکا را خواهند شناخت. داشتن دانش گسترده در مورد دانه های قهوه و درک مشخصات طعم دانه ها از مناطق مختلف به باریستاها این امکان را می دهد که روش های دم کردن مناسب هر قهوه را به راحتی انتخاب کنند.

• یادگیری تکنیک های آسیاب و دم آوری

یادگیری نحوه نگهداری دانه های قهوه و روش های آسیاب و دم کردن قهوه از مباحث اصلی دوره باریستا است. در این دوره اندازه های مناسب آسیاب برای هر یک از روش های دم کردن قهوه آموزش داده می شود. بنابراین کارآموزان توانایی به کارگیری روش های مختلف آسیاب و دم آوری را به دست می آورند و در تعیین اندازه آسیاب برای قهوه های سرد و گرم تسلط پیدا خواهند کرد.

• یادگیری تهیه اسپرسو و انواع نوشیدنی

اسپرسو تقریباً پایه همه قهوه ها است و کارآموزان این دوره بر تکنیک های آماده سازی اسپرسو تسلط خواهند یافت. آن ها همچنین نحوه تهیه انواع مختلف قهوه مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته و همچنین دستورالعمل های جدید برای ترکیب طعم های مختلف را یاد می گیرند. این دوره شامل آموزش نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو، قهوه های سرد و گرم، میکسولوژی، میلک شیک ها و اسموتی ها نیز می شود.

• یادگیری ارزیابی و کنترل طعم قهوه

کارآموزان یاد می گیرند که چگونه میزان عطر، اسیدیته، غلظت و طعم قهوه را ارزیابی کنند. همچنین یاد می گیرند که شیرینی، تلخی و ترشی قهوه را با عصاره گیری کنترل کرده و قهوه هایی تهیه کنند که با ذائقه مشتریان متعادل باشند.

• یادگیری قهوه های دمی و قهوه های نسل سوم

;در این دوره روش اصولی و صحیح دم کردن قهوه ترک، که با استفاده از قهوه بسیار ریز آسیاب شده در جذوه تهیه می شود نیز تدریس می گردد. همچنین آموزش کار با ابزارهای نسل نو و متدهای دم آوری دستی مانند V60، کمکس، سایفون، آئروپرس و فرنچ پرس و همچنین قهوه فرانسه نیز در این دوره آموزش داده می شوند.

• یادگیری تکنیک لاته آرت

کف شیر و هنر لاته از سرفصل های مهم دوره باریستا است. لاته آرت، فرآیند قرار دادن اشکال زیبا روی لاته با استفاده از خامه شیر است. در این دوره، تکنیک هایی برای تهیه کف شیر بی نقص و طراحی الگوهای مختلف (مانند قلب و قو) آموزش داده می شود.

• یادگیری کار با تجهیزات

کارآموزان با نحوه استفاده موثر از تجهیزات تخصصی مانند دستگاه های کمکس، وی شست، گرایندر، شیکر، قهوه ساز و اسپرسوساز آشنا شده و یاد می گیرند چگونه با استفاده از این دستگاه ها، قهوه های با کیفیت بالا تهیه کنند. همچنین، نگهداری صحیح از دستگاه ها برای افزایش عمر آن ها نیز آموزش داده می شود. در پایان آموزش، هنرجویان بر عملکرد دستگاه های پیچیده قهوه تسلط پیدا خواهند کرد.

• آموزش بار سرد (بارتندری)

نحوه کار با ابزارآلات بار سرد و روش های ساخت انواع نوشیدنی های سرد شامل موکتل ها، شیک ها، اسموتی ها، فراپه ها و آیس کافی ها نیز در دوره باریستا آموزشگاه فن آموزان ارائه خواهند شد.

• یادگیری مدیریت کسب و کار و امور ارتباطی

مباحثی مانند نحوه ارتباط موثر با مشتریان، نحوه مدیریت پرسنل، رعایت قوانین بهداشتی، انتخاب محل مناسب برای کافه، نحوه خرید تجهیزات مورد نیاز و منو نویسی نیز در این دوره آموزش داده خواهند شد. در نتیجه کارآموزان درک عمیقی از گردش کار و مدیریت بودجه بندی و توانایی توسعه راه حل های استراتژیک برای افزایش رضایت مشتری به دست می آورند.

در مجموع، این دوره دانش لازم برای تهیه نوشیدنی های تخصصی و دانش گسترده ای از قهوه های بین المللی را در اختیار شرکت کنندگان قرار می دهد.

آموزش دم کردن قهوه در دوره باریستا

دم کردن قهوه دنیایی گسترده و جذاب است که روش ها و تکنیک های متنوعی را شامل می شود. در دوره باریستا، هنرجویان با ابزارها و شیوه های مختلف تهیه قهوه، از روش های ساده و خانگی گرفته تا تکنیک های دقیق و تخصصی آن آشنا می شوند.

یکی از محبوب ترین روش ها فرنچ پرس است. در این تکنیک، قهوه آسیاب شده با آب داغ مخلوط می شود و پس از مدتی استراحت، با پایین آوردن آرام پیستون عصاره گیری انجام می گیرد. نتیجه این فرآیند نوشیدنی ای غلیظ و خوش طعم است که طرفداران زیادی دارد.

برخی افراد آئروپرس را به دلیل سرعت بالا و سهولت در تمیز کردن ترجیح می دهند. در این روش نیز قهوه و آب برای مدت کوتاهی با یکدیگر ترکیب می شوند و سپس با اعمال فشار از فیلتر عبور می کنند؛ که این کار قهوه ای شفاف و خوش عطر تولید می کند.

این دوره برای کسانی طراحی شده است که می خواهند دانش عمیق تری درباره هنر دم آوری قهوه کسب کنند. هنرجویان با مفاهیمی همچون درجه آسیاب، دمای مناسب آب، زمان تماس قهوه با آب و تفاوت های طعمی در روش های مختلف دم آوری آشنا می شوند.

همچنین تأثیر انواع دانه های قهوه بر پروفایل طعمی و نحوه انتخاب قهوه مناسب برای هر روش دم آوری مورد بررسی قرار می گیرد. در نهایت کارآموزان مهارت های لازم برای تهیه انواع قهوه های دمی را به صورت حرفه ای کسب خواهند کرد و می آموزند چگونه با رعایت جزئیات کوچک، کیفیت نوشیدنی نهایی را به طور چشمگیری ارتقا دهند.

آموزش دم کردن قهوه ترک در دوره باریستا

نکته مهم درباره قهوه ترک این است که نام آن به محل کشت دانه مربوط نمی شود؛ زیرا ترکیه شرایط مناسب برای پرورش درخت قهوه ندارد. در واقع اصطلاح قهوه ترک، تنها به روش خاص دم آوری این نوشیدنی اشاره دارد.

آموزش دم کردن قهوه ترک برای افرادی طراحی شده است که می خواهند جزئیات این تکنیک اصیل را به صورت اصولی یاد بگیرند. این دوره از تاریخچه و انتخاب بهترین دانه گرفته تا مراحل دقیق دم آوری را پوشش می دهد. هنرجویان در بخش های عملی با ظروف مخصوص مانند جذوه و تنظیم درست حرارت کار می کنند تا مهارت تهیه یک قهوه ترک واقعی را به دست آورند.

در پایان دوره، شرکت کنندگان قادر خواهند بود قهوه ترک سنتی را با کیفیت حرفه ای دم کنند و در کنار آن با اهمیت فرهنگی، شیوه صحیح سرو و ظرافت های ارائه این نوشیدنی آشنا شوند.

پخش ویدیو

آموزش هنر لاته در دوره باریستا

آموزش هنر لاته فرصتی را برای تبدیل یک فنجان قهوه ساده به اثری هنری فراهم می کند. در این دوره، هنرجویان تکنیک های ایجاد کف شیر استاندارد و طراحی الگوهای زیبا روی قهوه را به صورت اصولی فرا می گیرند.

در دوره باریستا در فن آموزان، این مهارت توسط باریستاهای حرفه ای آموزش داده می شود و از طرح های پایه مانند قلب و برگ تا نقش های پیشرفته تر را شامل می شود. شرکت کنندگان ضمن ارتقای مهارت و خلاقیت خود، یاد می گیرند چگونه یک تجربه بصری جذاب برای مشتریان خلق کنند.

آموزش مدیریت کافه در دوره باریستا

بخش مدیریت کافه در دوره آموزش باریستای آموزشگاه فن آموزان برای کارآفرینانی طراحی شده است که قصد ورود حرفه ای به صنعت قهوه را دارند. این برنامه با هدف انتقال دانش و مهارت های ضروری برای راه اندازی و مدیریت مؤثر یک کافه تدوین شده است.

در این بخش به موضوعاتی مانند انتخاب مکان مناسب، تهیه دانه های باکیفیت و ایجاد یک سیستم خدمات مشتری حرفه ای پرداخته می شود تا هنرجویان بتوانند کسب وکار خود را به بهترین شکل مدیریت و توسعه دهند.

آموزش قهوه های نسل سوم در دوره باریستا

در قهوه نسل سوم، تمام مراحل تولید از منشأ دانه و کیفیت آن گرفته تا روش برداشت، فرآوری، برشته کاری، آسیاب و دم آوری اهمیت ویژه ای دارد. در بخش آموزش قهوه های نسل سوم دوره باریستا آموزشگاه فن آموزان، هنرجویان با جزئیاتی مانند نوع دانه، میزان کافئین، زمان و روش برداشت، پروفایل برشته کاری و تجهیزات تخصصی دم آوری آشنا می شوند.

کارآموزانی که این اطلاعات را به درستی تحلیل می کنند، قادر خواهند بود قهوه ای باکیفیت و استاندارد جهانی ارائه دهند. گسترش قهوه خانه های نسل سوم فرصت های شغلی تازه ای را ایجاد کرده و نقش باریستا را به یک تخصص حرفه ای و دقیق تبدیل کرده است.

در این بخش از دوره، انواع روش های محبوب نسل سوم مانند پوراور، کمکس، V60، آیروپرس و نوشیدنی های سرد با طعم یخی و معطر آموزش داده می شود تا هنرجویان بتوانند بهترین طعم و تجربه را برای مشتریان خلق کنند.

آموزش برشته کردن قهوه در دوره باریستا

آموزش رستری و برشته کردن قهوه، بخش مهمی از دوره آموزش باریستا است که در آن نحوه صحیح برشته کردن دانه های قهوه تدریس می شود. این آموزش، که بخشی از سرفصل های مربوط به قهوه های نسل سوم است، فرآیند برشته کاری را به طور مفصل پوشش می دهد. در این بخش، هر مرحله از فرآیند رُست و برشته کردن، که با رطوبت دانه ها آغاز می شود، به طور جزئی بررسی می شود تا کارآموزان بتوانند دمای برشته کردن را به درستی درک کنند.

این آموزش به همراه سایر المان ها مانند روش کشت و فرآوری، آسیاب کردن و دم کردن، بر کیفیت نهایی قهوه تاثیر می گذارد و هدف آن این است که هنرجویان با دانش گسترده ای از قهوه های بین المللی و تکنیک های لازم برای تولید بهترین قهوه، به یک باریستای متخصص تبدیل شوند.

آموزش انواع دانه های قهوه و تفاوت های آن ها

تفاوت در نوع دانه های قهوه و حتی میزان و نحوه آسیاب آن ها، مستقیماً بر طعم، عطر و روش تهیه قهوه تأثیر می گذارد. قهوه در بیش از ۸۰ کشور از آمریکای مرکزی و جنوبی تا آفریقا، کارائیب و آسیا کشت می شود و کشورهایی مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل، گواتمالا، هندوراس و ویتنام از بزرگ ترین تولیدکنندگان آن هستند.

هرچند دانه های قهوه معمولاً با نام این کشورها شناخته می شوند، اما این نام گذاری لزوماً نشان دهنده نوع دانه نیست. در واقع، همه قهوه ها در چهار گروه اصلی عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا طبقه بندی می شوند که هرکدام ویژگی ها و پروفایل طعمی متفاوتی دارند.

قهوه عربیکا

دانه های مورد استفاده در قهوه ترک و قهوه فیلتری، عربیکا هستند. مهمترین ویژگی عربیکا این است که با تأثیر بر رایحه میوه و ادویه موجود در خاک محل رشد، طعم خاص خود را ایجاد می کند. این امر باعث می شود که عربیکا پس از هر برداشت با عطری متمایز به دست ما برسد و با هر فنجان قهوه، تجربه ای منحصر به فرد ایجاد کند.

قهوه روبوستا

روبوستا به خاطر طعم های قوی، کاکائویی و تلخی دلنشین آن شناخته می شود و خامه ای ضخیم تر و پایدارتر از عربیکا ایجاد می کند؛ به همین دلیل در ترکیب های اسپرسو بسیار محبوب است. این دانه به ویژه در نوشیدنی های پایه اسپرسو کاربرد دارد و میزان کافئین آن حدود دو و نیم برابر عربیکاست. روبوستا معمولاً انتخاب افرادی است که به دنبال قهوه ای پرقدرت و انرژی بخش برای شروع روز هستند.

قهوه لیبریکا و اکسلسا

دانه های قهوه لیبریکا و اکسلسا ، گونه هایی با محبوبیت کمتر نسبت به عربیکا و روبوستا هستند. عطر لیبریکا دودی است، اما طعم آن در مقایسه با سایر دانه های قهوه ملایم است. اکسلسا نیز زیرگونه ای از دانه لیبریکا است که به دلیل داشتن عطر شدیدتر، عموماً ترجیح داده می شود. از آنجایی که اکسلسا ویژگی های متفاوتی نسبت به لیبریکا دارد، به عنوان چهارمین نوع اصلی قهوه شناخته می شود. اکسلسا که عمدتاً در جنوب شرقی آسیا کشت می شود، برای افزودن طعم به دانه های قهوه مخلوط استفاده می شود.

چرا فن آموزان مدعی بهترین آموزشگاه باریستا در تهران است؟

آموزشگاه فن آموزان خود را به عنوان یکی از مراکز تخصصی و جامع در حوزه آموزش باریستا معرفی می کند. این مجموعه بر به روز بودن اطلاعات و مهارت های ارائه شده تأکید دارد و مدعی است که دوره های آن طبق آخرین متدهای روز دنیا برگزار می شوند. دوره باریستایی فن آموزان، که به صورت تئوری و عملی برگزار می شود، شامل سرفصل های استانداردی در سطح جهانی است.

از ویژگی های شاخص این آموزشگاه می توان به فراهم بودن تمامی تجهیزات مورد نیاز در طول دوره برای کارآموزان اشاره کرد. همچنین، فن آموزان از اساتید متخصصی بهره می برد که دارای سابقه درخشان در صنعت قهوه، مدرک آکادمیک و ابلاغیه رسمی تدریس از سازمان فنی و حرفه ای کشور هستند. این آموزشگاه علاوه بر کلاس های حضوری، دوره آنلاین نیز برگزار می کند و در پایان، مدرک فنی و حرفه ای معتبر را به هنرجویان اعطا کرده و از پشتیبانی نامحدود پس از دوره نیز برخوردار هستند.

تجهیزات مورد نیاز در دوره باریستا

یک باریستای حرفه ای برای اجرای دقیق رسپی ها و حفظ کیفیت نوشیدنی ها، نیاز به مجموعه ای از تجهیزات تخصصی دارد؛ بنابراین در دوره باریستا، هنرجویان با نحوه استفاده و نگهداری از این دستگاه ها و ابزارها به صورت عملی آشنا می شوند. از جمله تجهیزات مورد استفاده در این دوره عبارتند از:

• دستگاه های اسپرسوساز که اصول اسپرسو گرفتن و نحوه تنظیمات آن ها به صورت کامل در دوره آموزش داده می شود.
• ابزارهای تهیه قهوه های نسل سوم، مانند کمکس، V60، سایفون، آئروپرس و فرنچ پرسکه باریستا باید برای تهیه قهوه های دمی و فیلتری به طور کامل با آن ها آشنا باشد.

• دستگاه های آسیاب (گرایندر) جهت آسیاب دانه های قهوه و شکر برای تهیه نوشیدنی های ترکیبی مانند میلک شیک و اسموتی.
• ظروف خاص مانند جذوه و تجهیزات مخصوص دم آوری قهوه ترک همراه با آموزش تنظیم حرارت دقیق آن ها.
• ابزارهای جانبی مورد نیاز برای تهیه اسپرسو شامل تمپر (برای فشرده سازی قهوه)، پیچر (ظرف مخصوص فوم گیری شیر) و قلم آرت برای طراحی لاته آرت.

تسلط بر عملکرد این دستگاه ها و نگهداری صحیح از آن ها از مهارت های کلیدی دوره است. تمامی تجهیزات و مواد لازم توسط آموزشگاه فن آموزان فراهم شده و در اختیار کارآموزان قرار می گیرد، بنابراین نیازی به تهیه ابزار شخصی نیست.

پس از اتمام دوره باریستا، کارآموزان قادر به انجام چه کارهایی خواهند بود؟

شرکت در دوره باریستا، سرمایه گذاری واقعی روی مهارت های فردی است و هنرجویان پس از پایان موفقیت آمیز دوره، توانایی های متعددی را کسب می کنند. مهم ترین دستاورد، تسلط کامل بر مدیریت و کنترل بار گرم در کافی شاپ است. کارآموزان می توانند منوی کامل نوشیدنی های گرم از جمله انواع قهوه دمی، اسپرسو و تمامی مشتقات قهوه را به صورت حرفه ای تهیه و سرو کنند.

علاوه بر مهارت های عملی در عصاره گیری و لاته آرت، هنرجویان اطلاعات کاملی درباره انواع دانه قهوه، مراحل کشت و فرآوری کسب می کنند و قادر به انتخاب بهترین مواد اولیه خواهند بود. با این مهارت ها، هنرجو می تواند با اعتماد به نفس وارد حرفه باریستایی شود، در کافی شاپ های مختلف مشغول به کار شود یا کسب وکار شخصی خود را راه اندازی کند. این مهارت عملی به همراه مدرک معتبر بین المللی، برای علاقه مندان به مهاجرت، شانس اشتغال در خارج از کشور را نیز به طور قابل توجهی افزایش می دهد.

تضمین یادگیری باریستا

آموزشگاه فن آموزان برای اطمینان از کیفیت آموزش و موفقیت هنرجویان، سازوکارهای ویژه ای ارائه می دهد. به طور مثال، آموزش تا یادگیری کامل و تأیید هنرجو ادامه می یابد و مدت زمان دوره هیچ گونه محدودیتی ندارد. همچنین، فارغ التحصیلان از کارت گارانتی و پشتیبانی چندساله (مانند پنج ساله) برخوردار می شوند که شامل مزایایی همچون کلاس های رفع اشکال حضوری و تصویری رایگان و شرکت رایگان در کارگاه های تخصصی است.

این پیگیری ها نشان دهنده تعهد آموزشگاه فن آموزان به موفقیت هنرجویان است و حتی در زمینه راه اندازی کافه یا خرید تجهیزات نیز مشاوره ارائه می شود تا هنرجو پس از اتمام دوره، با اعتماد به نفس و آمادگی کامل وارد بازار کار شود.

اساتید و نحوه برگزاری کلاس های آموزش باریستا

کیفیت دوره باریستا ارتباط مستقیم با تجربه و تخصص اساتید و سبک برگزاری کلاس ها دارد. اساتید دوره باریستا آموزشگاه فن آموزان معمولاً باریستاهای حرفه ای با سابقه طولانی و مدارک بین المللی هستند و تجربه مشاوره و مدیریت کافی شاپ نیز دارند.

همچنین کلاس ها به صورت کاملاً عملی و کارگاهی طراحی شده اند تا هنرجویان تجربه واقعی کار در کافی شاپ را کسب کنند. برای حفظ کیفیت آموزش و تمرین کافی، کلاس ها اغلب با ظرفیت محدود یا نیمه خصوصی (یک تا سه نفر) برگزار می شوند.

مدت زمان دوره نیز بسته به نوع برنامه متفاوت است؛ برخی دوره ها کوتاه و فشرده (۵ روزه) و برخی دیگر طولانی تر (۳۰ تا ۳۲ ساعت) هستند. همچنین برای راحتی هنرجویان شهرستانی، آموزشگاه فن آموزان امکاناتی نظیر خوابگاه یا اسکان با هزینه مناسب را هم فراهم کرده است. همچنین کلاس ها، هم در ساعت ها و روزهای دارای انعطاف زمانی و هم به صورت فشرده در آخر هفته برای افراد شاغل برگزار می شوند.

شغل باریستا

شغل باریستا امروزه فراتر از یک حرفه ساده است و به یک تخصص حرفه ای در صنعت قهوه تبدیل شده است. باریستا، فردی آموزش دیده و آگاه در زمینه قهوه است که شناخت عمیق از دانه ها، فرآیند برشته کاری و روش های دم آوری دارد و مسئول تهیه نوشیدنی هایی با عطر و طعم بی نظیر در بار گرم است.

ریشه واژه باریستا به کلمه ایتالیایی "بار" بازمی گردد. با پیشرفت هنر قهوه سازی و ظهور دستگاه های اسپرسوساز، نقش باریستا نیز تخصصی تر شده است. در گذشته، باریستا باید تمام مراحل دم آوری قهوه، از آسیاب کردن دانه ها تا تهیه فوم شیر را به صورت دستی کنترل می کرد که مهارت بالایی می طلبید. امروزه این شغل ترکیبی از دانش علمی (شناخت شیمی شیر و دانه قهوه)، مهارت فنی (کار با دستگاه های حرفه ای) و هنر و خلاقیت (لاته آرت و ترکیب طعم ها) است و به باریستا امکان می دهد نوشیدنی هایی منحصربه فرد و حرفه ای ارائه کند.

بازار کار و درآمد باریستا

بازار کار باریستا در ایران، به ویژه در شهرهای بزرگ مانند تهران، بسیار پررونق و رو به رشد است. استقبال بالای مردم از کافی شاپ ها و رستوران ها باعث شده است که تقاضا برای باریستاهای ماهر افزایش یابد. تهران به دلیل تمرکز بیش از ۶۵ درصد کافه های زنجیره ای و تخصصی، به عنوان پایتخت قهوه ایران شناخته می شود و بهترین فرصت های شغلی در آن متمرکز است.

درآمد باریستا یک مبلغ ثابت نیست و به عوامل متعددی از جمله میزان تجربه، سطح مهارت، منطقه جغرافیایی محل کار و ساعت کاری بستگی دارد. با افزایش تجربه و رسیدن باریستا به سطح حرفه ای، درآمد آن می تواند به طور چشمگیری افزایش یابد. یک باریستای حرفه ای می تواند در کافه ها، رستوران ها، هتل ها، مجموعه های اقامتی و گردشگری داخلی و خارجی مشغول به کار شود.

بسیاری از آکادمی ها، هنرجویان خود را پس از اتمام دوره به بهترین کافه ها معرفی می کنند و تضمین های شغلی ارائه می دهند، تا جایی که برخی مدعی استخدام بیش از ۹۸ درصد فارغ التحصیلان خود در ماه های اولیه پس از پایان دوره هستند. همچنین برخی باریستاهای حرفه ای می توانند با کار به صورت پاره وقت در چند کافه یا مشاوره برای راه اندازی کافه، درآمد قابل توجهی کسب کنند.

میزان سرمایه مورد نیاز برای شروع حرفه باریستا

سرمایه گذاری اصلی برای شروع حرفه باریستایی، در واقع همان هزینه شرکت در دوره های تخصصی است. زیرا تمام تجهیزات و مواد لازم در طول آموزش توسط آموزشگاه تهیه شده و در اختیار کارآموزان قرار می گیرد؛ بنابراین هنرجویان الزامی به تهیه این تجهیزات ندارند. شهریه دوره باریستا با توجه به سطح دوره و حضوری، خصوصی و آنلاین بودن آن متفاوت است؛ اما به دلیل ارزش بالای آموزشی این دوره، فرصت های شغلی و امکان دریافت مدرک معتبر، این هزینه کاملاً توجیه پذیر محسوب می شود.

علاوه بر این، یکی از مزایای مهم مدرک فنی و حرفه ای این است که فارغ التحصیلان می توانند به واسطه آن، برای دریافت وام خوداشتغالی و کارآفرینی (معمولاً بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان) جهت راه اندازی کافه یا کسب و کار شخصی خود اقدام نمایند. این امر نشان می دهد که آموزش تخصصی نه تنها یک هزینه، بلکه یک راه سرمایه گذاری برای آینده شغلی است.

اعتبار مدرک فنی و حرفه ای باریستا

مدرک فنی و حرفه ای باریستا که توسط سازمان فنی و حرفه ای کشور صادر می شود، از اعتبار بسیار بالایی برخوردار است. این مدرک در نزد تمامی مراکز استخدامی به عنوان گواهی مهارت شناخته می شود و ارزش زیادی در بازار کار دارد.

مهم تر از اعتبار داخلی، این مدارک قابلیت ترجمه رسمی دارند و به عنوان مدرک بین المللی در سطح جهانی معتبر شناخته می شوند. این ویژگی برای کسانی که قصد مهاجرت کاری یا تحصیلی دارند، بسیار حیاتی است؛ زیرا به پرونده مهاجرتی کمک کرده و شانس اشتغال در کشورهای خارجی (مانند کانادا، استرالیا، آلمان، ترکیه و امارات) را افزایش می دهد. علاوه بر این، با در دست داشتن این مدرک می توان برای اخذ پروانه کسب کافه از اتحادیه مربوطه و همچنین دریافت وام های کارآفرینی نیز اقدام کرد.

بنابراین شما با شرکت در دوره های حضوری باریستای آموزشگاه فن آموزان و قبولی در آزمون کتبی و عملی پایانی می توانید این مدرک معتبر را دریافت کنید. علاوه براین، آموزشگاه فن آموزان به شما این امکان را می دهد که مدرک بین المللی باریستا را به راحتی از خانه خود با آموزش آنلاین باریستا کسب کنید.

آموزش مجازی باریستا در آموزشگاه فن آموزان

آموزشگاه فن آموزان، علاوه بر برگزاری دوره های حضوری باریستا، اقدام به راه اندازی دوره آنلاین باریستا کرده است تا این حرفه را برای افرادی که تایم محدودی دارند و یا به دلیل مسافت زیاد قادر به شرکت در کلاس های حضوری نیستند، قابل دسترس تر کند. مدت زمان لازم برای یادگیری باریستا در دوره آنلاین آموزشگاه فن آموزان در مجموع ۳۰ ساعت است و شرکت در آن برای کسانی که به دنبال کسب دانش و مهارت های جدید هستند، چه تازه کار باشند و چه یک باریستای فعال، مناسب است.

این دوره شامل پکیج های ویدئویی جامع است که تمامی جزئیات کارهای عملی و مباحث تخصصی را با کیفیت بالا پوشش می دهند. بنابراین شما می توانید آموزش را از اصول اولیه این حرفه، شناخت انواع دانه ها و ابزارهای تخصصی شروع کرده و سپس با یادگیری تکنیک های عصاره گیری، دم آوری، اسپرسو و مشتقات آن، نحوه آماده سازی انواع نوشیدنی های گرم و سرد را فرا بگیرید.

در این پکیج ها سرفصل هایی مانند شناخت دانه های قهوه و فرآیند برشته کاری، اصول دم آوری با دستگاه های مختلف (اسپرسوساز، کمکس، وی۶۰، آئروپرس)، تکنیک های تهیه کاپوچینو، لاته و هنر لاته آرت، چشیدن و ارزیابی کیفیت قهوه، مدیریت بار گرم و نکات مربوط به نگهداری و تمیز کردن تجهیزات آموزش داده می شوند تا هنرجویان بتوانند با مهارت کامل وارد بازار کار شوند.