آموزش آشپزی

آشپزی هنری است که نیاز به تسلط دارد. فرآیند پخت و پز راز غذاهای خوشمزه است. ما در هنگام آشپزی دو مسئله مهم داریم! یکی تازگی و کیفیت مواد است و دوم استفاده از تکنیک پخت متناسب با مواد. برای ایجاد یک غذای خوشمزه، لازم است هر دو مرحله را به درستی انجام دهید. در واقع تکنیک‌هایی آشپزی هستند که یک غذا، دسر یا سوپ را متفاوت می‌کنند. دوره های جامع و صفر تا صد آشپزی در آموزشگاه فن آموزان تکنیک ها و ترفندهای آشپزی را تمام و کمال در اختیارتان قرار می دهد.

آموزش آشپزی ایرانی

غذاهای ایرانی از نظر تنوع غذایی و دسر یکی از غنی ترین غذاهای خاورمیانه است. غذاهای ایرانی دارای طعم های مختلف و اغلب از ادویه ها و سبزیجات معطر هستند.  پرمصرف ترین مواد در آشپزی ایرانی شامل گوشت، برنج، ادویه جات و سبزیجات است. غذاهای ایرانی معمولا به مدت طولانی طبخ می شوند و با ادویه ها مزه دار می شوند. در دوره آموزش آشپزی ایرانی در فن آموزان تکنیک ها و ترفندها یپخت و پز انواع کباب ها، خورشت های مختلف، پیش غذاهای و دسرهای ایرانی، غذاهای اصلی مناطق مختلف، انواع پلوها و… از صفر تا صد اموزش داده می شود.

آموزش آشپزی بین المللی

هر کشوری فرهنگ غذایی خاص خود را دارد که متشکل از روش های پخت و پز و ارائه منحصر به فرد است. در این میان، برخی از غذاها به دلیل نوع موادی که استفاده می کنند، خلاقیتی که در ترکیب محصولات از خود نشان می دهند و موفقیتی که در معرفی غذاهای خود به دنیا از خود نشان می دهند، غذاهای دیگر را پشت سر می گذارند. شهرت این کشورها از مرزهای منطقه خود فراتر رفته و به روی جهان باز می شود و کیفیت غذاهای جهانی را به دست می آورد.

سبک های غذایی کشورهای مختلف، ناشی از تفاوت های فرهنگی، جغرافیایی، تاریخی و کشاورزی در مناطق مختلف جهان هستند. هر کشور و منطقه ای غذاها و فرهنگ های منحصر به فرد خود را دارد.

ویژگی های کلی آشپزی ملل را مواد تشکیل دهنده، میزان استفاده ادویه جات و ترشی جات، روش های تهیه غذا، نحوه ارائه و سرو، فرهنگ غذایی منحصر به فرد آشپز تعیین می کند.

آموزش غذاهای فرانسوی

آشپزی فرانسوی یکی از شناخته شده ترین غذاهای جهان است. فرانسوی ها  آشپزی را یک هنر می دانند. فرانسوی ها قرن ها توانسته اند با طعم های خاص خود از همه مرزها عبور کنند. غذاهای گوشتی، دسرها و سوپ هایی که آماده شدن آنها زمان بر است با سس ها ترکیب می شوند. علاوه بر این، غذاهای دریایی یکی از اقلامی است که اغلب در غذاهای فرانسوی ترجیح داده می شود، اگرچه از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. در دوره آشپزی فن آموزان تکنیک ها و فوت و فن های پخت انواع غذاهای فرانسوی از جمله استیک آنتروکت، راتاتویی، سالاد نیسو اس، سوپ پیاز، کیش لورن و.. را یاد می گیرید.

آموزش غذاهای ایتالیایی

یکی از قدیمی ترین فرهنگ های آشپزی در جهان، متعلق به ایتالیایی ها است. محبوب ترین غذا در بین غذاهای ایتالیایی، پاستا است. رشته فرنگی در واقع نودلی است که می تواند در اندازه ها و شکل های مختلف باشد. ماکارونی ها را بسته به شکل آنها می توان پنه، ماکرونی، اسپاگتی، لینگوئین، فوسیلی، لازانیا و غیره نامید. یا بسته به مواد تشکیل دهنده آنها راویولی یا تورتلینی می نامند.

علاوه بر این، هیچ کس نیست که در مورد پیتزاهای غذاهای ایتالیایی که در سراسر جهان پراکنده شده است، نشنیده باشد و طعم آنها را تحسین نکند. البته سس ها و پنیرهای موجود در فرهنگ ایتالیایی نیز نقش زیادی در متمایز ساختن پیتزاها دارند. در این دوره جامع تکنیک ها آشپزی غذاهای ایتالیایی از جمله اسپاگتی کاربونارا، پیتزا مارگاریتا، تیرامیسو، سالاد ایتالیایی و… را یاد می گیرید.

آموزش غذاهای کره ای

درست مانند بسیاری از فرهنگ های خاور دور، ماده اصلی غذاهای کره ای برنج است. کره ای ها در فرهنگ غذایی خود از برنج، گوشت تهیه شده با سس های خاص، غذاهای دریایی و سبزیجات تازه استفاده می کنند.

آموزش غذاهای یونانی

فرهنگ های غذایی ایتالیایی ها، عرب، ترک و یونانی در هم تنیده شده اند. اگرچه تصور می شود غذاهای یونانی شباهت زیادی با غذاهای ترکی دارد، اما غذاهای یونانی به فرهنگ مدیترانه نزدیکتر است. در وعده های غذایی یونانی ها، روغن زیتون یونانی جایگاه ویژه ای دارد.

آموزش غذاهای هندی

شاید پیچیده ترین فرهنگ غذایی، متعلق به هندی ها باشد. در هند که حتی در درون خود نیز از نظر مذهبی و اجتماعی تفاوت های زیادی دارند، فرهنگ آشپزی نیز از تنوع زیادی برخوردار است. ادویه جات جایگاه مهمی در غذاهای هندی دارد. کاری یکی از پر مصرف ترین و شناخته شده ترین ادویه جات است و از مخلوط کردن بسیاری از ادویه ها مانند کاری، زردچوبه، میخک، گشنیز، هل و زنجبیل ایجاد می شود. ممکن است بسته به وعده غذایی متفاوت باشد. هیچ دستور العمل کاری واحدی وجود ندارد.

گوشت گاو به دلایل مذهبی زیاد مصرف نمی شود. دسرهای شیر و دارچین اکثریت را تشکیل می دهند. انواع پنیر اغلب در هر وعده غذایی مصرف می شود. فرهنگ نان کاملاً توسعه یافته است. نان، پاراتا چاپاتی و پاپدام تنها تعدادی از ده ها نوع نان هستند. سس مرغ تیکا ماسالا یکی از غذاهای شناخته شده در هند است. با سس تهیه شده از پوره گوجه فرنگی، گشنیز و زردچوبه طعم خود را شگفت زده می کند. از طرف دیگر سمبوسه یک غذای لذیذ خیابانی است که از مخلوط سیب زمینی، پیاز و نخود در خمیر و سرخ کردن آن در روغن درست می شود. آلو گوبی که می‌توان آن را گل کلم با سیب‌زمینی نیز نامید، یک غذای هندی غنی با طعم کاری است که می‌تواند توسط کسانی که می‌خواهند گیاه‌خواری بخورند ترجیح دهند.

آموزش غذاهای مکزیکی

پوشش گیاهی غنی در غذاهای مکزیکی، به معنای یک غذای غنی است. به خصوص اگر این آشپزی تحت تأثیر فرهنگ های مختلف باشد و تنوع آن را افزایش دهد. ذرت، لوبیا و مصرف شدید میوه مورد سوال است. همچنین می توان گفت که زادگاه طعم هایی مانند کاکائو، وانیل، آووکادو و بادام زمینی است. همچنین، حضور تاکو در غذاهای مکزیکی ها پررنگ است.

کدو تنبل، گوجه‌فرنگی، لوبیا، ذرت و سیر را می‌توان از محبوب‌ترین محصولات غذاهای مکزیکی دانست. استفاده از ادویه های تند و تند فراوان رایج است. تقریبا هیچ وعده غذایی بدون فلفل وجود ندارد. چربی های جامد مانند مارگارین ترجیح داده نمی شوند، آنها با روغن های گیاهی جایگزین می شوند.

تاکو یکی از معروف ترین طعم های غذاهای مکزیکی است و شهرت آن مدت هاست که از آمریکای شمالی فراتر رفته است. با قرار دادن مخلوطی از گوشت چرخ کرده و سبزیجات در نان تورتیلا تهیه می شود. در صورت تمایل می توان آن را با ملات های مختلف پر کرد. ظرف لفاف دار به نام بوریتو بسیار شبیه تاکو است. تفاوت در تکنیک تا کردن خاص بوریتو است. سوپ تورتیلا که مصرف زیادی دارد با ذرت، گوشت مرغ و تورتیلا ذرت درست می شود. برنج مکزیکی که همراه با غذا سرو می شود و با سس گوجه فرنگی تهیه می شود نیز معروف است. وقتی به محبوب ترین نوشیدنی ها نگاه می کنیم، می توانیم تکیلا و مارگاریتا را ببینیم.

آموزش غذاهای چینی

غذاهای چینی که نه تنها بر جمهوری خلق چین بلکه بر کشورهای خاور دور مانند تایوان، سنگاپور، مالزی و اندونزی تأثیر گذاشته و تقریباً در هر خیابانی با گسترش جهانی تأثیر گذاشته است، در مقایسه با سایر فرهنگ های آشپزی بسیار منحصر به فرد است. غذاهای چینی اگرچه ممکن است به دلیل حیواناتی که به عنوان غذا مصرف می کنند، از جمله سبک غذا خوردن و آشپزی آنها مورد انتقاد قرار گیرد، غنی ترین فرهنگ آشپزی در جهان از نظر مواد تشکیل دهنده است.

اردک پکنی، اسپرینگ رول و پیراشکی چینی نمونه هایی از غذاهای محبوب این آشپزی هستند. چینی ها روش پخت و پز را در تابه های عمیق به نام “ووک” توسعه دادند. آنها بیشتر وعده های غذایی خود را از این طریق طبخ می کنند. آنها ترجیح می دهند در لقمه های کوچک غذا بخورند، برای این کار از چوب های مخصوص استفاده می کنند. در غذاهای چینی، سوپ به عنوان یک نوشیدنی، نه یک وعده غذایی، دیده می شود و در لیوان ها می نوشند. شیر و محصولات لبنی ترجیح داده نمی شود. با این حال، دمنوش های گیاهی بسیار معروف هستند. چای سبز، چای یاس، جینسینگ و چای نیلوفر آبی نمونه‌هایی از چای‌هایی هستند که به وفور مصرف می‌شوند. می تواند مستقیماً داده شود. مرغ کنجدی عسلی، پلو سیاه پلو و ماپو توفو را می توان از پرطرفدارترین غذاهای چینی دانست.

آموزش غذاهای اسپانیایی

آثاری از فرهنگ آشپزی عربی، رومی و یونانی در آن وجود دارد. روغن زیتون به طور گسترده در اسپانیا، که یک کشور معمولی مدیترانه ای است، استفاده می شود. علاوه بر این، اغلب با غذاهای تند مواجه می شویم. غذاهای ماهی بیشتر در مناطق داخلی کشور رایج است. تاپاس را به صورت گرم یا سرد می توان به عنوان میان وعده در هر زمانی از روز مصرف کرد. پائلا، یکی از غذاهای مهم آشپزی، نوعی برنج است که از صدف درست می شود. از مرغ یا شکار هم می توان آن را تهیه کرد.

می توان گفت گازپاچو معروف ترین سوپ غذاهای اسپانیایی است. سرد سرو می شود. این یک سوپ مقوی است که با گوجه فرنگی، فلفل و خیار تهیه می شود. چورو، نوعی خمیر سرخ شده که با شکلات سرو می شود، یکی از معروف ترین دسرهای این آشپزی است. یکی دیگر از دسرهای معروف، چیزکیک سن سباستین است. دسری که با پنیر خامه ای و تخم مرغ فراوان تهیه می شود نیز در کشور ما طرفداران زیادی دارد. هورچاتا که از بادام و شیر تهیه می شود، نوشیدنی سردی است که اغلب در تابستان مصرف می شود.

آموزش غذاهای ترکی

وقتی غذاهای زیبای منحصر به فرد هر هفت منطقه ترکیه را در نظر می گیریم، به راحتی می توانیم بفهمیم که چرا غذاهای ترکی یکی از بهترین غذاهای جهان است. غذاهای ترکی هم تحت تأثیر غذاهای بالکان و هم غذاهای خاورمیانه بوده و بر آنها نیز تأثیر گذاشته است. غذاهای ترکی یک غذای غنی و ریشه دار با سوپ، غذاهای گوشتی، شیرینی و بسیاری از غذاهای دیگر است.

سوپ ترهانا، عدس، غذاهای مبتنی بر گوشت مانند کباب، کوفته، پیده و غذاهای سبزیجات مانند سبزیجات شکم پر و… حبوبات جایگاه مهمی دارند. نخود، عدس، لوبیا و نخود نمونه‌هایی از حبوبات هستند که اغلب در خانه طبخ می‌شوند.

دسرها جایگاه مهمی در غذاهای ترکی دارند. باقلوا که در سراسر جهان شناخته شده است، با ده ها نوع خود، مورد علاقه  دوستداران دسر است. دسرهای معروف دیگر عبارتند از دسرهای شربت مانند künefe هاتای و lokma ازمیر. دسرهای شیری مانند پودینگ برنج، کازاندیبی، کشکول را می توان مثال زد.

از جمله نوشیدنی های پرمصرف می توان به قهوه ترک با روش پخت بی نظیر و چای ترک با روش دم آوری منحصر به فرد خود اشاره کرد.

آموزش غذاهای  ژاپنی

غذاهای دریایی در ژاپن که یک کشور جزیره ای است به طور مکرر مصرف می شود. ادویه و روغن کم مصرف می شود. در مصرف سبزی ها با توجه به فصل آنها دقت می شود. غذاها به آرامی پخته می شوند تا طبیعی بودن مواد حفظ شود. سویا در غذاهای ژاپنی جایگاه ویژه ای دارد. خمیر سویا و توفو که می توان آن را کشک لوبیا بنامیم نمونه هایی از کاربردهای این محصول مهم است.

محصول اصلی غذاهای ژاپنی برنج است. برنجی که از برنج ریز دانه تهیه می شود و جایگزین نان می شود. سوشی که در سراسر جهان شناخته شده است نیز محصولی از غذاهای ژاپنی است. با برنج آب پز و غذاهای دریایی درست می شود. اخیراً با افتتاح رستوران های سوشی در بسیاری از نقاط جهان، انواع جدیدی از سوشی به غذاهای ژاپنی وارد شده است. برش نازک، ساشیمی تهیه شده از گوشت، سوپ میسو، یکی از انواع سوپ های اصلی آشپزی و گیاهی گیوزا، نوعی راویولی که با سرخ کردن در روغن کنجد تهیه می شود را می توان از غذاهای مهم این آشپزی نام برد.

آموزش غذاهای لبنانی

دو محصول اصلی غذاهای معروف لبنانی نخود و جعفری هستند. به پیش غذاها اهمیت زیادی داده می شود و انواع آنها می تواند ذهن شما را متحیر کند. پیش غذاها شامل سالاد تبوله است که با بلغور، خیار و گوجه فرنگی تهیه می شود. فلافل که از طعم دادن به رب، نخود و پیاز با ادویه و سرخ کردن آنها به شکل کوفته درست می شود نیز بسیار معروف است. غذای دیگری که محصول اصلی آن نخود است، حمص است.

غذاهای لبنانی غذاهایی ترکیبی با تأثیرات غذاهای عربی، فرانسوی و مدیترانه ای است. حبوبات به وفور مصرف می شود، گوشت بره بهترین نوع گوشت محسوب می شود. این کشور پس از ترکیه بیشترین مصرف ماست را دارد. در استفاده از ادویه ها نیز دقت می شود. زهتر یکی از محبوب ترین ادویه ها است. عطر آن شبیه آویشن است و از شکل تازه آن در سالاد استفاده می شود.